PRANZO
MENU
Tutte le nostre materie prime sono selezionate secondo princìpi di agricoltura sostenibile e rispettosa della natura e delle stagioni, da piccolissimi produttori che conosciamo di persona e amiamo. I lievitati sono fatti dal nostro forno, a fermentazione naturale e con l’utilizzo di farine biologiche macinate a pietra.
Il nostro menù è pensato per essere condiviso: se siete un gruppo o anche solo in due, vi consigliamo di scegliere piatti diversi così da poterli mettere a centro tavola e assaggiare più cose.
Per gestire al meglio il servizio, per i gruppi superiori alle 6 persone è necessaria la condivisione dei piatti.
SET MENU di OTTOBRE
MENU (2 antipasti e un piatto principale) + COPERTO + CAFFÈ = 22€
Antipasti
- Caprese di nodini (7) [V]
- Friggitelli, chutney di susine rosse, salsa teriyaki, sesamo (1,6,11) [Ve]
Main
- Macco di fave di Carpino @, cavolo cappuccio, mandorle, peperoncino (1,5,6) [Ve]
Per iniziare
- Pomodoro San Marzano e datterino, pesche marinate, Castelmagno @, polvere di lampone 15€ [V] (7)
- Gazpacho di fichi d’india, cetriolo barattiere marinato, peperone in agrodolce, chili oil 13€ (1,5,6) [Ve]
- Pannocchia arrosto al burro affumicato e Tobandjan 12€ (6,7,11) [V]
Verdura
- Radicchio, purè di zucca e miso di Spore, salsa al vino rosso & ibisco 15€ (12 ) [Ve]
- Friggitelli, chutney di susine rosse, salsa teriyaki, sesamo 14€ (1,6,11) [Ve]
- Zucchine gialle & verdi, yogurt speziato, noci, alici 14€ (4,7,8)
- Lattuga arrosto, salsa Caesar, prosciutto cotto Capitelli croccante, crostini, pomodoro secco 15€ (1,3,4,7)
Proteine
- Macco di fave di Carpino@, cavolo cappuccio, semi di zucca, peperoncino (1,5,6) [Ve] 16€
- Fuso di pollo, peperoni, yogurt 16€ (6,7)
Dolci dal nostro forno
- Chocolate cream pie, panna di montagna 9€ (1,3,7)
Coperto: pane di nostra produzione a lievito madre, acqua microfiltrata 2€
NON È POSSIBILE MODIFICARE LA COMPOSIZIONE DEI PIATTI. VI RINGRAZIAMO PER LA COMPRENSIONE.
[v] vegetariano [ve] vegano @ Presidio Slow Food
BERE
- Vini al calice
- Birre alla spina 6/7€
ANALCOLICI
- Acqua tonica Double Dutch 3.5€
- Feral No. 1 White 7€
- Birre artigianali senza alcol (chiedi pure al personale!) 6€/7€
- Succhi di Frutta Achillea 4€/ 5€
Fatte in casa
- Tè freddo alla menta 3.5€
- Limonata fatta in casa 4€
CAFFÈ SPECIALTY
- Caffè espresso di Torrefazione Vittoria (Fazenda Klem, Minas Gerais, Brasile) 1.5€
- Caffè filtro di Wakuli (Hopong, Myanmar) 3,5€
- Cold brew di Wakuli 4€
I numeri nel menu rappresentano gli allergeni del piatto, la legenda è qui sotto. Vi preghiamo comunque SEMPRE di comunicare eventuali intolleranze o allergie, incluse e non nella lista qui presente, al personale di sala. Non possiamo garantire che nei nostri preparati non vi sia presenza di contaminanti dei vari allergeni.