I NOSTRI TÈ

Tè e tisane 3,5 €

 

TÈ VERDE

China Chun Me Bio

Tè verde aromatico e mite, dal sapore leggermente amaro.

China Gunpowder Bio

Gunpowder di alta qualità, con foglie arrotolate e sapore amaro

China Jasmin Bio

Tè verde con sapore leggero, aromatico al gelsomino. Infusione giallo-oro

ChinaBancha Bio

Tè verde dalla foglia lunga e pressata. Carattere aromatico e mite

Chai Matcha Bio

Tè verde China Sencha , tè Matcha, zenzero, cannella, anice, finocchio, curcuma, chiodi di garofano, cardamomo

 

TÈ BIANCO

Vietnam Mao Feng Bio

Una luminosa infusione giallo-verde, un sapore fiorito e il suo fine e mite aroma rendono la degustazione di questo è altamente piacevole

 

TÈ NERO

Darjeeling 1 First Flush Blend Bio

Fresco e fiorito Darjeeling con infusione luminosa e sapore delicato

Assam Bop Second Flush Rembeng Bio

Assam Broken dal gusto pieno. Stimola con il suo raffinato ed equilibrato carattere

Golden Yunnan Bio

Aromatico ed espressivo nel gusto, con una foglia regolare

Lapsang Suchong Bio

È dalla vaporizzazione con legni speciali che questo tè ottiene il suo particolare sapore affumicato

 

TÈ PU EHR (ROSSO)

Tè Pu Er Bio

Tè rosso con un forte sapore ferroso. In virtù del suo particolare processo di fermentazione si differenzia dal tè verde e dal nero. Anticamente la degustazione di tè Pu Er era riservata ai regnanti cinesi, da qui la definizione di “Tè degli imperatori”

 

TÈ OOLONG (BLU)

China Fine Oolong Fu Liang Farm Bio

Oolong con una speciale foglia arrotolata. Colore giallo pallido con un delicato gusto floreale

 

Tutti i nostri Tè sono stati selezionati dal catalogo Alveus Premium Teas Selection Organic

PRANZO

 

Pranzo dalle 12:30 alle 15:00

Cambiamo il menù tutti i giorni, per garantire la freschezza dei prodotti e il totale rispetto delle stagioni.  Tutte le nostre materie prime sono selezionate secondo  princìpi di agricoltura sostenibile e rispettosa della natura da piccolissimi produttori che conosciamo di persona e amiamo. Anche per questo motivo alcuni piatti in menù potrebbero essere limitati e quindi non sempre disponibili.

Il nostro menù è pensato per essere condiviso: se siete un gruppo o anche solo in due, vi consigliamo di scegliere piatti diversi così da poterli mettere a centro tavola e assaggiare più cose.

Buon divertimento!

 

INSALATE

  • Barbabietola, rapa di Chioggia, erborinato di capra, aceto di lamponi, rosa canina 10€ [V]
  • Insalata di papaya verde, prugne fermentate al peperoncino, arachidi 7€  [Ve]

PROTEINE

  • Lingua salmistrata del salumificio storico Bacci, bietole rosse, salsa verde, fondo bruno, cipolla in agrodolce  13€
  • Coppa di testa, lenticchie, erbe spontanee, limone, funghi shiitake, funghi cardoncelli 12€
  • Tartare di manzo di Motta, cavolo rapa fermentato, daikon fermentato, mostarda di pera 15€

VERDURE E CARBOIDRATI

  • Cavolo cappuccio, yogurt, fico d’India 9€ [V]
  • Cavolfiore, salsa olandese alla paprika, sommacco 9€ [V]
  • Minestrone (fagiolo, patata, rapa, cavolo nero, cavolo cappuccio, carote, cipolla, pomodoro) 10€ [Ve]
  • Batata, scalogno, mango fermentato, peperoncino, nocciole 9€ [Ve] 
  • Cipolla, fonduta di Fiore sardo@, pane, sesamo 9€ [V]
  • Cavolo nero, thaina, sesamo di Ispica @ 9€ 

DOLCE (dalla nostra bakery)

  • Apple pie, panna al miele 7€ 
  • Torta di nocciole, prugne, crema inglese 7€ 

Coperto (include pane lievito madre prodotto dal nostro forno  e acqua micro filtrata) 1.5€

La lista completa degli allergeni è a disposizione esposta in sala. Le parole del menu in rosso contengono allergeni.

[V] vegetariano    [Ve] vegano    @ Presidio Slow Food

VINO, BIRRE, AMARI

I NOSTRI VINI AL CALICE

 

METODO CLASSICO

  • Cremant de Loire (  80% Chenin blanc, 20 % Chardonnay ) – DOMAINE DES SABLONNIERES  8€ 

    (Loira, Francia)

 

RIFERMENTATO IN BOTTIGLIA

  • Vespri (Vespaiola) – IL CEO 6€ 

         (Breganze)

 

MACERATO

  • Biancofongoli (Trebbiano, Grechetto) – FONGOLI 6
     (Umbria)

 

BIANCO

  • Senza Vandalismi (Passerina) ABBIA NOVA 6€ 

    (Frosinone)

    • Gagà (Garganega) -SANTA COLOMBA 6€ 

              (Colli Berici)

    • Rapide (Albana, Trebbiano) – VITE SPARSE 6€

               (Liguria) 

     

    ROSATO

    • Scintilla (Primimitivo) – PANTUN 7€

              (Puglia)

     

    ROSSI

    • Berzemen (Marzemino) – IL FARNETO 6€ 

               ( Reggio Emilia)

    • Mannaja Cane (Sangiovese, Violone, Aleatico) – REGINA DI QUARTUCCIO 7€ 

              (Viterbo – Lazio)

    • Syrah 2020 – GAUDIOSO 6

              (Sicilia – Trapani)

     IL SIDRO

    • Randevú (Monovarietá mela saluzzese, Moscato d’Asti) – BRACCIA RESE 6€ 

             (Saluzzo – Piemonte)

    Voglia di una bottiglia? La selezione completa dei  vini potete scoprirla direttamente presso il nostro scaffale. Abbiamo tantissime etichette di vini naturali. Fatevi consigliare!

     

     

    BIRRE

    Birra alla spina (chiedete al personale quali sono le spine del giorno) 3.5€ / 5€

    Birre artigianali e indipendenti in bottiglia e in lattina (a scelta dal nostro frigo) 6\7€

     

     

    AMARI e DISTILLATI

    • Amaro Jefferson 5€ 
    • Amaro Mandragola 5€ 
    • Amaro Rubino 6€ 

     

    Grappe:

    • Archetipo  (Sangiovese) – LE SORGENTI 3.5€
    • Chardonnay – QUAGLIA 4€
    • Moscato – QUAGLIA 4€ 
    • Distillati di frutta di Capovilla 15€
    • Punto G Capovilla

    Rhum Agricole
    CLARIN (Haiti):

    • Sajous 8€
    • Vaval 6€
    • Casimir 6€ 

    Jamaica 

    • Hampden 6€ 

    Altri spiriti:

    • Chartreuse Verde 5€
    • Charteuse Gialla 5€ 
    • Vodka POTOCKI (Polonia) 5€
    • Scotch Pig’s Nose – The Spencerfield Spirit Company 5€

    APERITIVO

     L’APERITIVO

    *Taralli all’olio extravergine di oliva pugliesi fatti a mano e olive taggiasche biologiche 1.5€

    *Pane lievito madre della nostra bakery e olio extravergine prodotto dalla nostra azienda agricola siciliana 2€

    Dalle 18.30 alle 21.30

    Salumi artigianali e formaggi a latte crudo:

    • Tagliere di salumi e formaggi 15€
    • Selezione di formaggi 12€
    • Selezione di salumi 12€

      Crostoni su pane a lievito madre della nostra bakery:

      • Coda alla vaccinara, cacao 7€
      • Pomodoro secco, olio Evo, origano siciliano 5€

      Gastronomia:

      • Giardiniera homemade, burro montato 7€
      • Pappa al pomodoro (pane, cipolla, pomodoro, basilico) 6€
      • Bun lievito madre, pulled pork, rapa fermentata, salsa pere e soia, cipollotto 6€

      Dolce  (dalla nostra bakery)

      • Apple pie, panna al miele 7€

      In rosso vengono evidenziati gli allergeni. Vi preghiamo di comunicare eventuali intolleranze al personale di sala.