CANTINA NASCOSTA

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                  CANTINA NASCOSTA

Questa carta rappresenta una piccola selezione di bottiglie conservate a temperatura di cantina per poterle preservare nel tempo.

Buon Divertimento!

(Ordine di suddivisione dell’elenco: Nome vino – Nome produttore – uva – zona)

 

ITALIA

Piemonte

  • Achille 2019 – Case Corini – Nebbiolo, BarberaMonferrato (50€)
  • Carema Sole e Roccia  – Monte Maletto – Picotendro, Pugnet, Ner d’Ala – Carema (70€)
  • Barolo del Comune di Serralunga d’Alba 2017 – Rivetto – NebbioloLanghe (80€)
  • Barolo del comune di Castiglione Falletto 2017 – Cascina Fontana – Nebbiolo – Langhe (100€)
  • Barban 2020 – Cascina Barban – Blend di Nibió e altre autoctone – Val Borbera (60€) 
  • Torbido! 2004 – 05 – 06 – Cascina Ebreo – Nebbiolo, Barbera – Langhe (130 – 110 – 90€)
  • Barolo Bussia 2011 – Tenuta Pianpolvere – Bussia (57€)

Lombardia 

  • Eretico 2019 – Orto Tellinum – Nebbiolo Chiavennasca – Valtellina (50€)
  • Ble 2020 – Antnonio Ligabue – Petit Arvin – Val Camonica (47€)
  • Barbacarlo 2014 – Lino Maga – Croatina, Uva Rara, Vespolina – Oltrepo Pavese (100€)
  • Garda Colli Mantovani Doc Rubino 2015 “Josef Rosso” – Rondinella, Merlot, Cabernet Sauvignon – Josef – Ponti sul Mincio (40€)

Liguria

  • Rosso Testalonga 2021 – Nino & Erica Perrino – Rossese – Dolceacqua (40€)

Veneto

  • Nardo – Doline – Cabernet Franc – Arzignano (47€)

Trentino Alto Adige

  • Foradori 2018 Magnum – Foradori – Teroldego – Mezzolombardo (100€)
  • Granato 2015 – Foradori – Teroldego – Mezzolombardo (65€)
  • Morej 2018 Cilindrica Magnum – Foradori – Mezzolombardo (110€)

    Emilia Romagna

    • Ageno 2018 – La Stoppa – Malvasia di Candia – Travo (40€)

    Toscana

    • Ariento 2020 – Massa Vecchia – Vermentino – Massa Marittima (45€)
    • Rosso 2020 – Massa Vecchia – Sangiovese -Massa Marittima (40€)
    • Rosato 2020 – Massa Vecchia – Sangiovese – Massa Marittima (45€)
    • La Querciola 2019 – Massa Vecchia – Sangiovese – Massa Marittima (55€)
    • Syrah 2019 – Stefano Amerighi – Cortona (49€)

      Campania

      • Padre Taurasi 2013 – Cantina di Enza – Aglianico – Montemarano (40€)

       

      FRANCIA

      Jura

       

      • Trousseau “Cuvée de Géologues 2020 –  Caveau de Bacchus – Arbois (60€) 
      • Attraction 2020 – Cabaret des Oiseaux – Chardonnay – Saint-Lothain (60€)
      • Suspendue 2020 – Cabaret des Oiseaux – Savagnin – Saint- Lothain (70€)
      • Trousseau 2020 – Domaine Amèlie Guillot – Arbois (50€)  
      • En Barberon 2018 – Tissot – Pinot Noir – Arbois (70€)
      • Qv d’Etoile 2019 – Lulu Vigneron – Chardonnay, Savagnin – Poligny (55€)
      • Poulsard 2020 – Lulu Vigneron – Poulsard – Poligny (55€)
      • Marnes Grises 2018 – Les Donneurs de Temps – Poulsard – Arbois (55€)
      • Les Anges 2018 – Les Donneurs de Temps – Savagnin, Chardonnay – Arbois (55€)
      • Vin Jaune 2014 – Domaine Pigner – Savagnin – Montaigu (110€)
      • Varron 2020 – Domaine Buronfosse – Savagnin – Arbois (55€)
      • Trousseau des Corvées 2020 – Domaine de la Tournelle – Trousseau – Arbois (60€)
      • Ambre de Savagnin 2020 – Domiane de la Tournelle – Savagnin – Arbois (65€)
      • Fleur de Savagnin “R” 2018 – Domaine de la Tournelle – Savagnin – Arbois (75€)
      • Les Varrons 2021 – Domaine Labet –  Pinot Noir – Etoile (78€)
      • Cremant du Jura Brut 2020 – Domaine Labet – Chardonnay – Etoile (56€)
      • Chardonnay Les Varrons 2020 – Domaine Labet – Chardonnay – Etolie (85€)

      Loira 

      • Les Guinechiens 2020 – Benoit Courault – Chenin Blanc – Anjou (60€)
      • Cabernet Franc 2017 – Clan de Nell – Saumur (50€)
      • Le Buisson Poilleux – Le Clos du Tue – Bœuf – Sauvignon – Touraine (35€) 
      • Le Petit Buisson Blanc 2021 – Le Clos du Tue – Bœuf – Sauvignon Blanc – Touraine (36€)
      • Romorantin 2020 – Le Clos tu Tue – Bœeuf – Touraine (50€)
      • Pierre Précieuse 2019 – Alexandre Baine – Sauvignon Blanc – Tracy – sur – Loire (47€)
      • Le Repenti Blanc 2020 – Thibault Stéphan – Chenin Blanc – Le Puy Notre Dame (49€)

          Côtes du Rhône 

          • Les P’tits Bouts 2019 – Michael Bourg – Syrah – Cornas (60€)
          • Crozes-Hermitage 2019 – Dard & Ribo – Roussanne, Marsanne – Crozes-Hermitage (65€) 
          • Hermitage 2019 -Dard & Ribo – Syrah – Crozes-Hermitage (75€)

          Beaujolais  

          • Brouilly 2017 – Alex Foillard – Gamay – Brouilly (65€) 

          Alsazia  

          • Grand Cru Sommemberg 2017 – Albert Broxler – Riesling – Colmar (68€) 
          • Riesling 2021 – Pierre Frick – Pfaffenheim (50€)

            Borgogna 

            • Côtes de Nuits – Village 2020 – Ami- Pinot Noir – Maranges (70€)
            • Les Pezerolles Pommard 1er Cru 2019 – Domaine de Chassornay – Pinot Noir – Saint-Romain (100€)
            • Nuits – Saint-Georges 1er Cru Aux Argillas 2019 – Philippe Pacalet – Pinot Noir – Beaune (250€) 
            • Vosne – Romanée 2019 – Philippe Pacalet – Pinot Noir – Beaune (250€)
            • Gaminot 2020 – Ami – Gamay – Maranges (50€)
            • 1er Cru Les Champs Martin – Bruno Lorenzon – Pinot Nero – Mercurey (100€)
            • Mâcon-Villages 2020 – Maison Guillot-Broux- Chardonnay – Mâcon (50€)
            • Les Potets 2020 .- Jean Marc-Vincent – Chardonnay – Santenay (85€)

            Languedoc – Roussillon 

            • Ellittico 2017 – Vinyer de la Ruca – Grenache Noir, Carignan – Banyuls – sur – Mer (60€)
            • Ullamp –  Vinyer de la Ruca – Mourvèdre – Banyuls – sur – Mer (120€)

            Gard

            • Lirac 2019 – L’Anglore Pfifferling – Grenache, Clairette, Mourvedre – Tavel (50€)
            • Pierre Chaude 2019 – L’Anglore Pfifferling – Grenache, Clarette, Carignan – Tavel (60€)

            Savoia 

            • Coteau de la Mort 2018 – Domaine des Cotes Rousses – Mondeuse – La Motte – Servolex (65€)
            • Cosmos 2021 – Corentin Houillon – Mondeuse – Allobroges (55€)

              Champagne

              Montaigne de Reims

              • Cuvée des Corbeaux Grand Cru Extra Brut – Pierre Deville – Chardonnay, Pinot Noir – Verzy (50€)
              • Sans Soufre Cuvèe CXVI Blanc de Blancs Brut  – Champagne Augustin – Avenay – Val – d’Or (120€ )
              • Elément Feu Blanc de Noirs Brut – Champagne Augustin – Pinot Noir – Avenay – Val – d’Or (100€)

                Vallée de la Marne

                • Éxlusiv’t Brut – Eric Taillet – Pinot Meunier – Baslieux Sous Chatillon (50€)

                Aube 

                • Bistrotage 2017 Blanc de Noir – Charles Dufour – Pinot Noir – Landreville (85€)
                • Intuition Premier Cru Extra Brut – Vadin Plateau – Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier – Cumièrs (70€)
                • Renaissance Premier Cru Extra Brut – Vadin Plateau – Pinot Meunier 18-19 – Cumièrs (60€)

                SPAGNA 

                • Ruf y Ana 2020 Magnum – Ismael Gozalo – Rufete – Nieva (80€)
                • Microbio 2020 Magnum – Ismael Gozalo – Verdejo (80€)

                SLOVENIA 

                • Jakot 2018 – Klinec – Tokaj – Medana (50€)
                • Malvazja 2018 – Klinec – Tokaj – Medana (50€)
                • Malvazija 2020 – Kmetija Stekar – Malvasia Istriana – Kojsko (40€)

                   

                  SVIZZERA

                  • Schiller Red 2015 – Mythopia – Pinot Noirr, Fendant – Valais (100€)

                   

                  GRECIA 

                  • Nefos 2020 – Jason Ligas – Xinomarro, Crasato, Stravroto – Rapsami (45€)
                  • Auguste 2015 – Jason Ligas Patrick Bouju – Moscato – Samos (50€)

                   

                  GEORGIA

                  • Moska Rose 2020 – Gogo Wines – Saperavi – Khakheti (45€)

                   


                  AUSTRALIA

                  • Jumpin’ Juice Half Full Red – Patrick Sullivan – Pinot Noir, Pinot Gris – Yarra Valley (40€)

                   

                  CILE

                  • Las Nubes – Dominique Derain – Pinot Noir – Casablanca Valley (50€)

                   

                  BIRRE GRANDI FORMATI

                  • No Tahoma Wild Pale Ale – Dunham – Canada (15€)
                  • Haand Bakk Nordic oud Bruin – Haand Bryggeriet – Belgio (20€)
                  • Cuvèe Armand & Gaston – 3 Fontein – Belgio (35€)
                  • Oude Lambiek 3 jaar oud – De Oude Cam – Belgio (38€)
                  • Caractère Rouge Flanders Red Ale – Rodenbach – Belgio (18€)

                   

                   

                   

                  MENU

                  Cambiamo menu tutti i giorni. Clicca per leggere quello che ti interessa

                   

                   

                   

                   

                  PRANZO

                  Pranzo dalle 12:30 alle 15:00

                  Cambiamo il menù tutti i giorni, per garantire la freschezza dei prodotti e il totale rispetto delle stagioni.  Tutte le nostre materie prime sono selezionate secondo  princìpi di agricoltura sostenibile e rispettosa della natura da piccolissimi produttori che conosciamo di persona e amiamo. Anche per questo motivo alcuni piatti in menù potrebbero essere limitati e quindi non sempre disponibili.

                  Il nostro menù è pensato per essere condiviso: se siete un gruppo o anche solo in due, vi consigliamo di scegliere piatti diversi così da poterli mettere a centro tavola e assaggiare più cose.

                  Buon divertimento!

                  Bere:

                  • Vini al calice e in bottiglia
                  • Birre artigianali alla spina e in lattina
                  • Bloody Mary 8€ (1,4,9)

                  Bibite fatte in casa:

                  • Tè freddo alla menta 3€
                  • Kombucha 4€
                  • Spremuta d’arance siciliane 4€

                  MENU DEL PRANZO 

                  PER INIZIARE:

                  • Insalata di agrumi di Sicilia, avocado, melograno, origano selvatico, olio nuovo 12€ [ve] 
                  • Pan brioche, lardo, acciughe 13€ (1,4,7) 
                  • Radicchio, salsa tonnata, paccasassi del Conero, senape 12€ (3,4,10) 
                  • Coppa di testa fatta in casa, verdure in giardiniera, fondo bruno 12€ (7)

                   PROTEINE 

                  • Dashi di verdure di stagione, uovo marinato, pancia di maiale 14€ (1,3, 4,6) 
                  • Fregola, lumache, ‘nduja, chimichurri 15€ (1,7) 
                  • Falafel, hummus, shiracha, pita, cavolo cappuccio 14€ (1, 11)

                  VERDURE

                  • Indivia riccia, Lao Gan Ma, cedro, sesamo di Ispica@12€ [ve]  (5,6,11) 
                  • Sformato di cavolfiore al formaggio 13€ [v] (1,7)
                  • Capunet di ricotta di Rosola e spinaci, nocciole piemontesi 12€ [v] (5)
                  • Broccolo romanesco, salsa romesco, olive disidratate 12€ [ve] (5)

                  Non è possibile modificare la composizione dei piatti.

                  DOLCI (dalla nostra bakery)

                  • Crumble tiepido alle mele, panna montata 7€ (3,5,7)  
                  • Tartufo al cioccolato e caffè 7€ (1,3,) 

                  Caffè espresso di Torrefazione Vittoria (Brasile) 1,5€

                  Caffè filtro di Torrefazione Vittoria  (Guatemala) 2.5€

                  Vi piace il nostro pane?  è  in vendita 🙂

                  In grassetto vengono evidenziati gli allergeni. Vi preghiamo di comunicare eventuali intolleranze al personale di sala.
                  1.Glutine 2.Crostacei 3.Uova 4.Pesce 5.Frutta Secca 6.Soia 7.Lattosio 9.Sedano 10.Senape 11.Semi di Sesamo 12.Solfiti 13.Molluschi 14.Fave

                  Non possiamo garantire che nei nostri preparati non vi sia presenza di contaminanti dei vari allergeni. 

                  Coperto: pane di nostra produzione a lievito madre, acqua microfiltrata 2€

                   

                  [v] vegetariano    [ve] vegano    @ Presidio Slow Food  

                  VINO, BIRRE, AMARI

                  VINI AL CALICE 

                  METODO CLASSICO

                  La Planta  (Xarel.lo) – Mas Goma 7€

                  (Penedes)

                   

                  RIFERMENTATO

                  New Player in Town  (Trebbiano Modenese) – Rio Rocca 6€

                  (Reggio Emilia)

                  Radicamenti 2019 (Malvasia, Cortese) – VNA 6€

                  (Lombardia)

                  Vespri (Vespaiola) – Il Ceo 6€

                  (Breganze) 

                   

                  MACERATO

                  L’americana (Greco di Tufo) 6€ – Tenuta Vincenzo Nardone 

                  (Irpinia)

                   

                  BIANCO

                  Soave (Garganega) – Zambon 6€

                  (Veneto)

                  Tutti i Giorni Bianco (Trebbiano, Ansonica, Malvasia) 6€

                  (Toscana)

                  Bovin  (Chenin, Sauvignon ) – Hervè Villemade 7€

                  (Loira)

                   

                  ROSATO

                  Frana Attiva – (Sangiovese) – Elleri 6€

                  (Romagna)

                   

                  ROSSO

                  Cumìss  – (Magliocco, Malvasia nera) – Maradei 6€

                  (Calabria)

                  1Kg  (Nero d’Avola) – L’Acino  6€

                  (Calabria)

                  Valpolicella (Corvina, Corvinone, Rondinella) – Massimago 6€

                  (Valpolicella)

                   

                  PASSITO

                  Moscato – Maradei 6€
                  (Calabria)

                   

                   

                  SIDRO

                  Sidro Pom da antiche varietà di mele locali – Sidreria Pom 6€ 

                  (Rivalta Torinese)

                   

                  Vuoi una bottiglia? Chiedi al nostro personale. Abbiamo una vasta scelta di vini artigianali di vignaiol*. 

                   

                  BIRRE

                   

                   

                   

                   

                   

                     

                    Birra alla spina (chiedete al personale quali sono le spine del giorno) 4€ / 6€ / 7€ 

                     

                    Birre artigianali e indipendenti in bottiglia e in lattina (a scelta dal nostro frigo) 6/7/8€

                     

                     

                     

                     

                    AMARI e DISTILLATI  

                     

                    • Amaro Rubino 6
                    • Amaro Martina 6€
                    • Amaro dei Fazzilisti 6€
                    • Aaro Elixir 6€
                    • Liquore alla Violetta Quaglia 6€
                    • Liquore Liquirizia Quaglia 6€
                    • Liquore Zenzero Quaglia 6€
                    • Vermoon (Tenuta Lenzini) 6€
                    • Vermouth Bianco Autarchico 6€
                    • Vermouth Superiore Bianco Berto 6€
                    • Vermouth Superiore Rosso Berto 6€
                    • Mirto (Coda di Lupo) 5€

                    Cognac

                    • Leyrat (Pineau des Charentes) – Domaine de Chez Maillard 8€

                    I vini aromatizzati di Enolito:

                    • Divenire (base liquirizia) 6€
                    • Essenza (base bocciolo di rosa e fiori di sambuco) 6€
                    • Radici (base radice di genziana) 6€

                    Gin tonic (con tonica Three Cents):

                    • Berto 8€
                    • Favignana 10€
                    • Gin Nonno 10€
                    • Estasi 10€
                    • Edinborough 10€
                    • Gilpin’s 10€

                     

                     

                     

                    Bloody mary 8€ (continene glutine & pesce)

                     

                    Grappe:

                    • Kirsch (acquavite di ciliegie) 6€
                    • Distina – Moscato 8€
                    • Distina – Ortrugo 10€
                    • Distina – Malvasia di Candia 8€

                    Rhum Agricole

                    CLARIN (Haiti): 

                    • Sonon 8€

                    MARTINIQUE

                    • J.Bally 8€

                    Agave:

                    • Arette Tequila 8€
                    • Nuestra Solidad Mexcal 6€
                    • Alipus – Saint Louis 8€
                    • Tequila Ocho 8€

                       

                      DALLA CUCINA

                      Dalla cucina:

                      • Ragù di maiale e melanzane, pane carasau  6€ (1)
                      • Patate, salsa romesco 6€ (5) [Ve]
                      • Pera allo zafferano, blu di capra 8€ [V] (7)
                      • Insalata di agrumi di sicilia, avocado, melograno, origano selvatico, olio nuovo 8€ [Ve]
                      • Pan brioche, lardo, acciughe 10€ (1,4,7)
                      • Porchetta fatta in casa 10€
                      • Piadina sfogliata, biroldo di Bacci, robiola, rucola selvatica 9€ (1,7)
                      • Trota salmonata fritta, salsa tartara, radicchio rosa 13€ (1,3,4,10)

                          Dalla gastronomia:

                          • Taralli fatti a mano e olive 2€ [Ve] (1)
                          • Giardiniera di nostra produzione 6€ [Ve]
                          • Pomodorini sott’olio, burratina di DiCecca 5€ (7) [v]
                          • Uova marinate, mayo piccante e coriandolo 6€ [V] (3)
                          • Cecina fatta in casa, pesto di rucola 6€ [Ve] (5)
                          • Alici marinate al verde 7€ (4)
                          • Lardo fatto in casa, confettura di Lambic ai lamponi 9€ (1)
                          • Selezione di formaggi 12€ [V] (7)
                          • Selezione di salumi 12€

                          Dal Forno Nascosto:

                          • Pizza rossa con stracciatella del Caseificio Paradiso 5€ (1,7)

                          Dolci del nostro forno:

                          • Crumble tiepido alle mele, panna montata 7€ (3,5,7)  
                          • Tartufo al cioccolato e caffè 7€ (1,3)

                          In rosso vengono evidenziati gli allergeni. Vi preghiamo di comunicare eventuali intolleranze al personale di sala.

                          1.Glutine 2.Crostacei 3.Uova 4.Pesce 5.Frutta Secca 6.Soia 7.Lattosio 9.Sedano 10.Senape 11.Semi di Sesamo 12.Solfiti 13.Molluschi 14.Fave
                          Non possiamo garantire che nei nostri preparati non vi sia presenza di contaminanti dei vari allergeni. 
                          Coperto: pane a lievito madre, acqua microfiltrata 1.5€

                          [v] vegetariano

                          [ve] vegano

                          @ Presidio Slow Food