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LA SELEZIONE DEL MESE

Questa è una piccola selezione dei nostri vini del mese, come sempre a scaffale trovate tutte le altre referenze disponibili. Il personale di sala è a disposizione per consigli e chiarimenti. 

 

METODI CLASSICI

Brut Heritage 2019 (Pinot noir, Chardonnay, Pinot Meunier) – Louis Brochet 65€

(Valle della Marna, Champagne)

N2 + (Cortese) –  VNA 39€

(Lombardia)

 

RIFERMENTATI

La Mossa di Baal (Fiano) – La Casa di Baal 28€

(Campania)

Damigiana Molotov (uve autoctone della Val di Susa) – Granja Farm 35€

(Piemonte)

 

BIANCHI

Bislacco (Cortese, Arneis) – Valfreccenda 30€

(Piemonte)

Santdrigo (Friulano) – Denis Montanar 30€

(Friuli Venezia Giulia)

Sant’Ansovino (Verdicchio Riserva) – Col  Di Corte 45€

(Marche)

L’Annee  (Macabeu, Grenache gris, Muscat) – Les Clos Perdus 32€

(Cotes Catalanes)

Les Pieds sur Terre (Chardonnay Saint-Savin) – Valentin Morel 65€

(Jura)

 

MACERATI

Rigomale  (Trebbiano) – I Forestieri 32€

(Toscana)

L’Orange (Marsanne, Muscat e Grenache Gris) – Domaine De Courbissac 36€

(Languedoc)

 

ROSATI

Scabiddau (uve autoctone sarde) – Tenute Lattias 30€

(Sardegna)

Rosado (Negramoll) – Victoria Torres 50€

(Spagna)

 

ROSSI

Grignolino – Cascina Val Liberata 28€

(Piemonte)

Le Gaggine (Nebbiolo) – Stefano Beltrama 38€

(Lombardia)

Argia (Cannonau) – Lattias 36€

(Sardegna)

Monte di Grazia Rosso 2017 (Tintore, Piedirosso) – Monte di Grazia 30€

(Campania)

Rossese di Dolceacqua – Testalonga 40€

(Liguria)

Argia (Cannonau) – Lattias 36€

(Sardegna)

L’Extreme (Grenache Gris, Grenache Blanc, Grenache Noir)  – Les Clos Perdus 36€

(Cotes Catalanes)

Poulsard – Lulu Vigneron 50€

(Jura)

 

SIDRI E BIRRE A FERMENTAZIONE SPONTANEA

CANTILLON

  • Saint Lamvinus Lambic 43€
  • Sophia Lambic (con Greco di Tufo di Cantina Giardino) 60€
  • Dragone Lambic (con Aglianico di Cantina Giardino) 60€
  • Rosè de Gambrinus (Framboise) 43€
  • Sang Bleu Lambic (con caprifoglio blu) 43€
  • Kriek 100% 38€
  • Gueuze 30€

LAMBIEK FABRIEK

  • Organic Geueze 22€
  • Juicy & Wild Muscar-elle (Lambic con uve Muscaris) 27€

3FONTEINEN

  • Cuveè Armand & Gaston (Gueuze) 35€
  • Platinum Blend (Gueuze) 60€

RODENBACH

  • Flanders Red Ale 43€

TO ØL

  • Utopian Tones (mixed fermentation Spelt Ale) 35€

ARVIRÀ

  • Metodo classico di mele dosaggio zero 28€
  • RV-4 (sidro di mele con rifementazione spontanea in bottiglia di mosto di uve locali) 22€
  • RV-1 (sidro di mele con succo di ramassin) 22€
  • RV-5 (sidro di mele con succo di pesche) 25€
  • PIER (sidro di pere) 25€

AEBLEROV

  • Frankofil 2020 (sidro ossidativo di mele danesi) 30€
  • Benene på nakken 2020 (sidro di mele e pere danesi) 27€
  • Rainbow Chill 2020 (sidro di mele con uva Solaris e fiori di sambuco) 28€
  • Pechillant 2021 (sidro di mele con pesche) 28€

HOMOKY DORKAS

  • Taxi 2021 (sidro di mele, pere e uve Furmint e Hárselve) 28€

CANTINA NASCOSTA

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                  CANTINA NASCOSTA

Questa carta rappresenta una piccola selezione di bottiglie conservate a temperatura di cantina per poterle preservare nel tempo.

Buon Divertimento!

(Ordine di suddivisione dell’elenco: Nome vino – Nome produttore – uva – zona)

 

ITALIA

Piemonte

  • Achille 2019 – Case Corini – Nebbiolo, BarberaMonferrato (50€)
  • Carema Sole e Roccia  – Monte Maletto – Picotendro, Pugnet, Ner d’Ala – Carema (70€)
  • Barolo del Comune di Serralunga d’Alba 2017 – Rivetto – NebbioloLanghe (80€)
  • Barolo del comune di Castiglione Falletto 2017 – Cascina Fontana – Nebbiolo – Langhe (100€)
  • Barban 2020 – Cascina Barban – Blend di Nibió e altre autoctone – Val Borbera (60€) 
  • Torbido! 2004 – 05 – 06 – Cascina Ebreo – Nebbiolo, Barbera – Langhe (130 – 110 – 90€)
  • Barolo Bussia 2011 – Tenuta Pianpolvere – Bussia (57€)

Lombardia 

  • Eretico 2019 – Orto Tellinum – Nebbiolo Chiavennasca – Valtellina (50€)
  • Ble 2020 – Antnonio Ligabue – Petit Arvin – Val Camonica (47€)
  • Barbacarlo 2014 – Lino Maga – Croatina, Uva Rara, Vespolina – Oltrepo Pavese (100€)
  • Garda Colli Mantovani Doc Rubino 2015 “Josef Rosso” – Rondinella, Merlot, Cabernet Sauvignon – Josef – Ponti sul Mincio (40€)

Liguria

  • Rosso Testalonga 2021 – Nino & Erica Perrino – Rossese – Dolceacqua (40€)

Veneto

  • Nardo – Doline – Cabernet Franc – Arzignano (47€)

Trentino Alto Adige

  • Foradori 2018 Magnum – Foradori – Teroldego – Mezzolombardo (100€)
  • Granato 2015 – Foradori – Teroldego – Mezzolombardo (65€)
  • Morej 2018 Cilindrica Magnum – Foradori – Mezzolombardo (110€)

    Emilia Romagna

    • Ageno 2018 – La Stoppa – Malvasia di Candia – Travo (40€)

    Toscana

    • Ariento 2020 – Massa Vecchia – Vermentino – Massa Marittima (45€)
    • Rosso 2020 – Massa Vecchia – Sangiovese -Massa Marittima (40€)
    • Rosato 2020 – Massa Vecchia – Sangiovese – Massa Marittima (45€)
    • La Querciola 2019 – Massa Vecchia – Sangiovese – Massa Marittima (55€)
    • Syrah 2019 – Stefano Amerighi – Cortona (49€)

      Campania

      • Padre Taurasi 2013 – Cantina di Enza – Aglianico – Montemarano (40€)

       

      FRANCIA

      Jura

       

      • Trousseau “Cuvée de Géologues 2020 –  Caveau de Bacchus – Arbois (60€) 
      • Attraction 2020 – Cabaret des Oiseaux – Chardonnay – Saint-Lothain (60€)
      • Suspendue 2020 – Cabaret des Oiseaux – Savagnin – Saint- Lothain (70€)
      • Trousseau 2020 – Domaine Amèlie Guillot – Arbois (50€)  
      • En Barberon 2018 – Tissot – Pinot Noir – Arbois (70€)
      • Qv d’Etoile 2019 – Lulu Vigneron – Chardonnay, Savagnin – Poligny (55€)
      • Poulsard 2020 – Lulu Vigneron – Poulsard – Poligny (55€)
      • Marnes Grises 2018 – Les Donneurs de Temps – Poulsard – Arbois (55€)
      • Les Anges 2018 – Les Donneurs de Temps – Savagnin, Chardonnay – Arbois (55€)
      • Vin Jaune 2014 – Domaine Pigner – Savagnin – Montaigu (110€)
      • Varron 2020 – Domaine Buronfosse – Savagnin – Arbois (55€)
      • Trousseau des Corvées 2020 – Domaine de la Tournelle – Trousseau – Arbois (60€)
      • Ambre de Savagnin 2020 – Domiane de la Tournelle – Savagnin – Arbois (65€)
      • Fleur de Savagnin “R” 2018 – Domaine de la Tournelle – Savagnin – Arbois (75€)
      • Les Varrons 2021 – Domaine Labet –  Pinot Noir – Etoile (78€)
      • Cremant du Jura Brut 2020 – Domaine Labet – Chardonnay – Etoile (56€)
      • Chardonnay Les Varrons 2020 – Domaine Labet – Chardonnay – Etolie (85€)

      Loira 

      • Les Guinechiens 2020 – Benoit Courault – Chenin Blanc – Anjou (60€)
      • Cabernet Franc 2017 – Clan de Nell – Saumur (50€)
      • Le Buisson Poilleux – Le Clos du Tue – Bœuf – Sauvignon – Touraine (35€) 
      • Le Petit Buisson Blanc 2021 – Le Clos du Tue – Bœuf – Sauvignon Blanc – Touraine (36€)
      • Romorantin 2020 – Le Clos tu Tue – Bœeuf – Touraine (50€)
      • Pierre Précieuse 2019 – Alexandre Baine – Sauvignon Blanc – Tracy – sur – Loire (47€)
      • Le Repenti Blanc 2020 – Thibault Stéphan – Chenin Blanc – Le Puy Notre Dame (49€)

          Côtes du Rhône 

          • Les P’tits Bouts 2019 – Michael Bourg – Syrah – Cornas (60€)
          • Crozes-Hermitage 2019 – Dard & Ribo – Roussanne, Marsanne – Crozes-Hermitage (65€) 
          • Hermitage 2019 -Dard & Ribo – Syrah – Crozes-Hermitage (75€)

          Beaujolais  

          • Brouilly 2017 – Alex Foillard – Gamay – Brouilly (65€) 

          Alsazia  

          • Grand Cru Sommemberg 2017 – Albert Broxler – Riesling – Colmar (68€) 
          • Riesling 2021 – Pierre Frick – Pfaffenheim (50€)

            Borgogna 

            • Côtes de Nuits – Village 2020 – Ami- Pinot Noir – Maranges (70€)
            • Les Pezerolles Pommard 1er Cru 2019 – Domaine de Chassornay – Pinot Noir – Saint-Romain (100€)
            • Nuits – Saint-Georges 1er Cru Aux Argillas 2019 – Philippe Pacalet – Pinot Noir – Beaune (250€) 
            • Vosne – Romanée 2019 – Philippe Pacalet – Pinot Noir – Beaune (250€)
            • Gaminot 2020 – Ami – Gamay – Maranges (50€)
            • 1er Cru Les Champs Martin – Bruno Lorenzon – Pinot Nero – Mercurey (100€)
            • Mâcon-Villages 2020 – Maison Guillot-Broux- Chardonnay – Mâcon (50€)
            • Les Potets 2020 .- Jean Marc-Vincent – Chardonnay – Santenay (85€)

            Languedoc – Roussillon 

            • Ellittico 2017 – Vinyer de la Ruca – Grenache Noir, Carignan – Banyuls – sur – Mer (60€)
            • Ullamp –  Vinyer de la Ruca – Mourvèdre – Banyuls – sur – Mer (120€)

            Gard

            • Lirac 2019 – L’Anglore Pfifferling – Grenache, Clairette, Mourvedre – Tavel (50€)
            • Pierre Chaude 2019 – L’Anglore Pfifferling – Grenache, Clarette, Carignan – Tavel (60€)

            Savoia 

            • Coteau de la Mort 2018 – Domaine des Cotes Rousses – Mondeuse – La Motte – Servolex (65€)
            • Cosmos 2021 – Corentin Houillon – Mondeuse – Allobroges (55€)

              Champagne

              Montaigne de Reims

              • Cuvée des Corbeaux Grand Cru Extra Brut – Pierre Deville – Chardonnay, Pinot Noir – Verzy (50€)
              • Sans Soufre Cuvèe CXVI Blanc de Blancs Brut  – Champagne Augustin – Avenay – Val – d’Or (120€ )
              • Elément Feu Blanc de Noirs Brut – Champagne Augustin – Pinot Noir – Avenay – Val – d’Or (100€)

                Vallée de la Marne

                • Éxlusiv’t Brut – Eric Taillet – Pinot Meunier – Baslieux Sous Chatillon (50€)

                Aube 

                • Bistrotage 2017 Blanc de Noir – Charles Dufour – Pinot Noir – Landreville (85€)
                • Intuition Premier Cru Extra Brut – Vadin Plateau – Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier – Cumièrs (70€)
                • Renaissance Premier Cru Extra Brut – Vadin Plateau – Pinot Meunier 18-19 – Cumièrs (60€)

                SPAGNA 

                • Ruf y Ana 2020 Magnum – Ismael Gozalo – Rufete – Nieva (80€)
                • Microbio 2020 Magnum – Ismael Gozalo – Verdejo (80€)

                SLOVENIA 

                • Jakot 2018 – Klinec – Tokaj – Medana (50€)
                • Malvazja 2018 – Klinec – Tokaj – Medana (50€)
                • Malvazija 2020 – Kmetija Stekar – Malvasia Istriana – Kojsko (40€)

                   

                  SVIZZERA

                  • Schiller Red 2015 – Mythopia – Pinot Noirr, Fendant – Valais (100€)

                   

                  GRECIA 

                  • Nefos 2020 – Jason Ligas – Xinomarro, Crasato, Stravroto – Rapsami (45€)
                  • Auguste 2015 – Jason Ligas Patrick Bouju – Moscato – Samos (50€)

                   

                  GEORGIA

                  • Moska Rose 2020 – Gogo Wines – Saperavi – Khakheti (45€)

                   


                  AUSTRALIA

                  • Jumpin’ Juice Half Full Red – Patrick Sullivan – Pinot Noir, Pinot Gris – Yarra Valley (40€)

                   

                  CILE

                  • Las Nubes – Dominique Derain – Pinot Noir – Casablanca Valley (50€)

                   

                  BIRRE GRANDI FORMATI

                  • No Tahoma Wild Pale Ale – Dunham – Canada (15€)
                  • Haand Bakk Nordic oud Bruin – Haand Bryggeriet – Belgio (20€)
                  • Cuvèe Armand & Gaston – 3 Fontein – Belgio (35€)
                  • Oude Lambiek 3 jaar oud – De Oude Cam – Belgio (38€)
                  • Caractère Rouge Flanders Red Ale – Rodenbach – Belgio (18€)

                   

                   

                   

                  MENU

                  Cambiamo menu tutti i giorni. Clicca per leggere quello che ti interessa

                   

                   

                   

                   

                  PRANZO

                  Tutte le nostre materie prime sono selezionate secondo  princìpi di agricoltura sostenibile e rispettosa della natura e delle stagioni, da piccolissimi produttori che conosciamo di persona e amiamo.

                  Il nostro menù è pensato per essere condiviso: se siete un gruppo o anche solo in due, vi consigliamo di scegliere piatti diversi così da poterli mettere a centro tavola e assaggiare più cose.

                  Buon divertimento!

                  MENU

                  Per iniziare

                  • Fagiolini, nespole, passion fruit siciliano, sesamo di Ispica@ 13€  [ve] (11)
                  • Crema di fagioli, sommacco, verdure sottaceto 10€  [ve]
                  • Patè di fegato, pan brioche, mostarda di kumquat 13€ (1,3,7,10)

                  Proteine

                  • Farro, cozze, ‘Nduja 16€ (1,4,6,7,9)
                  • Salsiccia di pecora, kimchi, pera 16€ (7)

                  Verdure

                  • Asparagi, uova, salsa olandese al fieno 14€ [v] (3,7)
                  • Zucchina, ricotta agli agrumi, pane 14€[v] (1,7)
                  • Friggitelli, chutney di nespole, nocciole 13€ [ve] (5)
                  • Millefoglie di sedano rapa 13€ [ve]

                  Non è possibile modificare la composizione dei piatti.

                  DOLCE:

                  • Pavlova alle fragole 7€ (3,7)

                  BERE:

                  Fatte in casa:

                  • Limonata 4€
                  • Tè freddo alla menta 3€
                  • Kombucha 4€

                  CAFFÈ SPECIALTY:

                  • Caffè espresso di Torrefazione Vittoria (Brasile) 1.5€
                  • Caffè filtro di Wakuli  (Birmania) 2.5€
                  • Cold Brew di Natives (Etiopia) 4€
                    In rosso vengono evidenziati gli allergeni. Vi preghiamo di comunicare eventuali intolleranze al personale di sala.
                    1.Glutine 2.Crostacei 3.Uova 4.Pesce 5.Frutta Secca 6.Soia 7.Lattosio 8.Fave 9. Sedano 10.Senape 11.Semi di Sesamo 12.Solfiti 13.Molluschi 

                    Non possiamo garantire che nei nostri preparati non vi sia presenza di contaminanti dei vari allergeni. 

                    Coperto: pane di nostra produzione a lievito madre, acqua microfiltrata 2€

                    [v] vegetariano    [ve] vegano    @ Presidio Slow Food