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                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                  CANTINA NASCOSTA

Questa carta rappresenta una piccola selezione di bottiglie conservate a temperatura di cantina per poterle preservare nel tempo.

Buon Divertimento!

(Ordine di suddivisione dell’elenco: Nome vino – Nome produttore – uva – zona)

 

ITALIA

Piemonte

• Achille 2019 – Case Corini – Nebbiolo, Barbera – Monferrato (50€)
• Carema Sole e Roccia  – Monte Maletto – Picotendro, Pugnet, Ner d’Ala – Carema (70€)
• Barolo del Comune di Serralunga d’Alba 2017 – Rivetto – Nebbiolo – Langhe (80€)
• Barolo del comune di Castiglione Falletto 2017 – Cascina Fontana – Nebbiolo – Langhe (100€)
• Barban 2020 – Cascina Barban – Blend di Nibió e altre autoctone – Val Borbera (60€) 
• Torbido! 2004 – 05 – 06 – Cascina Ebreo – Nebbiolo, Barbera – Langhe (130 – 110 – 90€)
• Barolo Bussia 2011 – Tenuta Pianpolvere – Bussia (57€)

Lombardia 

• Eretico 2019 – Orto Tellinum – Nebbiolo Chiavennasca – Valtellina (50€)
• Ble 2020 – Antnonio Ligabue – Petit Arvin – Val Camonica (47€)
• Barbacarlo 2014 – Lino Maga – Croatina, Uva Rara, Vespolina – Oltrepo Pavese (100€)
• Garda Colli Mantovani Doc Rubino 2015 “Josef Rosso” – Rondinella, Merlot, Cabernet Sauvignon – Josef – Ponti sul Mincio (40€)

Liguria

• Rosso Testalonga 2021 – Nino & Erica Perrino – Rossese – Dolceacqua (40€)

Veneto

• Nardo – Doline – Cabernet Franc – Arzignano (47€)

Trentino Alto Adige

• Foradori 2018 Magnum – Foradori – Teroldego – Mezzolombardo (100€)
• Granato 2015 – Foradori – Teroldego – Mezzolombardo (65€)
• Morej 2018 Cilindrica Magnum – Foradori – Mezzolombardo (110€)

Emilia Romagna

• Ageno 2018 – La Stoppa – Malvasia di Candia – Travo (40€)

Toscana

• Ariento 2020 – Massa Vecchia – Vermentino – Massa Marittima (45€)
• Rosso 2020 – Massa Vecchia – Sangiovese -Massa Marittima (40€)
• Rosato 2020 – Massa Vecchia – Sangiovese – Massa Marittima (45€)
• La Querciola 2019 – Massa Vecchia – Sangiovese – Massa Marittima (55€)
• Syrah 2019 – Stefano Amerighi – Cortona (49€)

Campania

• Padre Taurasi 2013 – Cantina di Enza – Aglianico – Montemarano (40€)

 

FRANCIA

Jura

 

• Trousseau “Cuvée de Géologues 2020 –  Caveau de Bacchus – Arbois (60€) 
• Attraction 2020 – Cabaret des Oiseaux – Chardonnay – Saint-Lothain (60€)
• Suspendue 2020 – Cabaret des Oiseaux – Savagnin – Saint- Lothain (70€)
• Trousseau 2020 – Domaine Amèlie Guillot – Arbois (50€)  
• En Barberon 2018 – Tissot – Pinot Noir – Arbois (70€)
• Qv d’Etoile 2019 – Lulu Vigneron – Chardonnay, Savagnin – Poligny (55€)
• Poulsard 2020 – Lulu Vigneron – Poulsard – Poligny (55€)
• Marnes Grises 2018 – Les Donneurs de Temps – Poulsard – Arbois (55€)
• Les Anges 2018 – Les Donneurs de Temps – Savagnin, Chardonnay – Arbois (55€)
• Vin Jaune 2014 – Domaine Pigner – Savagnin – Montaigu (110€)
• Varron 2020 – Domaine Buronfosse – Savagnin – Arbois (55€)
• Trousseau des Corvées 2020 – Domaine de la Tournelle – Trousseau – Arbois (60€)
• Ambre de Savagnin 2020 – Domiane de la Tournelle – Savagnin – Arbois (65€)
• Fleur de Savagnin “R” 2018 – Domaine de la Tournelle – Savagnin – Arbois (75€)
• Les Varrons 2021 – Domaine Labet –  Pinot Noir – Etoile (78€)
• Cremant du Jura Brut 2020 – Domaine Labet – Chardonnay – Etoile (56€)
• Chardonnay Les Varrons 2020 – Domaine Labet – Chardonnay – Etolie (85€)

Loira 

• Les Guinechiens 2020 – Benoit Courault – Chenin Blanc – Anjou (60€)
• Cabernet Franc 2017 – Clan de Nell – Saumur (50€)
• Le Buisson Poilleux – Le Clos du Tue – Bœuf – Sauvignon – Touraine (35€) 
• Le Petit Buisson Blanc 2021 – Le Clos du Tue – Bœuf – Sauvignon Blanc – Touraine (36€)
• Romorantin 2020 – Le Clos tu Tue – Bœeuf – Touraine (50€)
• Pierre Précieuse 2019 – Alexandre Baine – Sauvignon Blanc – Tracy – sur – Loire (47€)
• Le Repenti Blanc 2020 – Thibault Stéphan – Chenin Blanc – Le Puy Notre Dame (49€)

Côtes du Rhône 

• Les P’tits Bouts 2019 – Michael Bourg – Syrah – Cornas (60€)
• Crozes-Hermitage 2019 – Dard & Ribo – Roussanne, Marsanne – Crozes-Hermitage (65€) 
• Hermitage 2019 -Dard & Ribo – Syrah – Crozes-Hermitage (75€)

Beaujolais  

• Brouilly 2017 – Alex Foillard – Gamay – Brouilly (65€) 

Alsazia  

• Grand Cru Sommemberg 2017 – Albert Broxler – Riesling – Colmar (68€) 
• Riesling 2021 – Pierre Frick – Pfaffenheim (50€)

Borgogna 

• Côtes de Nuits – Village 2020 – Ami- Pinot Noir – Maranges (70€)
• Les Pezerolles Pommard 1er Cru 2019 – Domaine de Chassornay – Pinot Noir – Saint-Romain (100€)
• Nuits – Saint-Georges 1er Cru Aux Argillas 2019 – Philippe Pacalet – Pinot Noir – Beaune (250€) 
• Vosne – Romanée 2019 – Philippe Pacalet – Pinot Noir – Beaune (250€)
• Gaminot 2020 – Ami – Gamay – Maranges (50€)
• 1er Cru Les Champs Martin – Bruno Lorenzon – Pinot Nero – Mercurey (100€)
• Mâcon-Villages 2020 – Maison Guillot-Broux- Chardonnay – Mâcon (50€)
• Les Potets 2020 .- Jean Marc-Vincent – Chardonnay – Santenay (85€)

Languedoc – Roussillon 

• Ellittico 2017 – Vinyer de la Ruca – Grenache Noir, Carignan – Banyuls – sur – Mer (60€)
• Ullamp –  Vinyer de la Ruca – Mourvèdre – Banyuls – sur – Mer (120€)

Gard

• Lirac 2019 – L’Anglore Pfifferling – Grenache, Clairette, Mourvedre – Tavel (50€)
• Pierre Chaude 2019 – L’Anglore Pfifferling – Grenache, Clarette, Carignan – Tavel (60€)

Savoia 

• Coteau de la Mort 2018 – Domaine des Cotes Rousses – Mondeuse – La Motte – Servolex (65€)
• Cosmos 2021 – Corentin Houillon – Mondeuse – Allobroges (55€)

Champagne

Montaigne de Reims

• Cuvée des Corbeaux Grand Cru Extra Brut – Pierre Deville – Chardonnay, Pinot Noir – Verzy (50€)
• Sans Soufre Cuvèe CXVI Blanc de Blancs Brut  – Champagne Augustin – Avenay – Val – d’Or (120€ )
• Elément Feu Blanc de Noirs Brut – Champagne Augustin – Pinot Noir – Avenay – Val – d’Or (100€)

Vallée de la Marne

• Éxlusiv’t Brut – Eric Taillet – Pinot Meunier – Baslieux Sous Chatillon (50€)

Aube 

• Bistrotage 2017 Blanc de Noir – Charles Dufour – Pinot Noir – Landreville (85€)
• Intuition Premier Cru Extra Brut – Vadin Plateau – Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier – Cumièrs (70€)
• Renaissance Premier Cru Extra Brut – Vadin Plateau – Pinot Meunier 18-19 – Cumièrs (60€)

SPAGNA 

• Ruf y Ana 2020 Magnum – Ismael Gozalo – Rufete – Nieva (80€)
• Microbio 2020 Magnum – Ismael Gozalo – Verdejo (80€)

SLOVENIA 

• Jakot 2018 – Klinec – Tokaj – Medana (50€)
  
• Malvazja 2018 – Klinec – Tokaj – Medana (50€)
• Malvazija 2020 – Kmetija Stekar – Malvasia Istriana – Kojsko (40€)

 

SVIZZERA

• Schiller Red 2015 – Mythopia – Pinot Noirr, Fendant – Valais (100€)

 

GRECIA 

• Nefos 2020 – Jason Ligas – Xinomarro, Crasato, Stravroto – Rapsami (45€)
• Auguste 2015 – Jason Ligas Patrick Bouju – Moscato – Samos (50€)

 

GEORGIA

• Moska Rose 2020 – Gogo Wines – Saperavi – Khakheti (45€)

 

AUSTRALIA

• Jumpin’ Juice Half Full Red – Patrick Sullivan – Pinot Noir, Pinot Gris – Yarra Valley (40€)

 

CILE

• Las Nubes – Dominique Derain – Pinot Noir – Casablanca Valley (50€)

 

BIRRE GRANDI FORMATI

• No Tahoma Wild Pale Ale – Dunham – Canada (15€)
• Haand Bakk Nordic oud Bruin – Haand Bryggeriet – Belgio (20€)
• Cuvèe Armand & Gaston – 3 Fontein – Belgio (35€)
• Oude Lambiek 3 jaar oud – De Oude Cam – Belgio (38€)
• Caractère Rouge Flanders Red Ale – Rodenbach – Belgio (18€)

 

 

 

MENU

Tutte le nostre materie prime sono selezionate secondo princìpi di agricoltura sostenibile e rispettosa della natura e delle stagioni, da piccolissimi produttori che conosciamo di persona e amiamo. I lievitati sono fatti dal nostro forno, a fermentazione naturale e con l’utilizzo di farine biologiche macinate a pietra.

Il nostro menù è pensato per essere condiviso: se siete un gruppo o anche solo in due, vi consigliamo di scegliere piatti diversi così da poterli mettere a centro tavola e assaggiare più cose.

Per gestire al meglio il servizio, per i gruppi superiori alle 6 persone è necessaria la condivisione dei piatti.

NON È POSSIBILE MODIFICARE LA COMPOSIZIONE DEI PIATTI. VI RINGRAZIAMO PER LA COMPRENSIONE.

[v] vegetariano    [ve] vegano    @ Presidio Slow Food

 

BERE

• Vini al calice
• Birre alla spina 6/7€

ANALCOLICI

• Acqua tonica Double Dutch 3.5€
• Feral No. 1 White 7€
• Birre artigianali senza alcol (chiedi pure al personale!) 6€/7€
• Succhi di Frutta Achillea 4€/ 5€

Fatte in casa

• Tè freddo alla menta 3.5€
• Limonata fatta in casa 4€

CAFFÈ SPECIALTY

• Caffè espresso di Torrefazione Vittoria (Fazenda Klem, Minas Gerais, Brasile) 1.5€
• Caffè filtro di Wakuli (Hopong, Myanmar) 3,5€
• Cold brew di Wakuli 4€

I numeri nel menu rappresentano gli allergeni del piatto, la legenda è qui sotto. Vi preghiamo comunque SEMPRE di comunicare eventuali intolleranze o allergie, incluse e non nella lista qui presente, al personale di sala. Non possiamo garantire che nei nostri preparati non vi sia presenza di contaminanti dei vari allergeni.

 

1.Cereali contenenti glutine e relativi prodotti 2.Crostacei e relativi prodotti 3.Uova e relativi prodotti 4.Pesce e relativi prodotti 5. Arachidi e relativi prodotti 6.Semi di soia e relativi prodotti 7.Latte e relativi prodotti (incluso il lattosio) 8.Frutta a guscio, vale a dire mandorle, nocciole, noci, anacardi, noce di pecan, noce del Brasile, noci del Queensland e relativi prodotti 9.Sedano e relativi prodotti 10. Senape e relativi prodotti 11.Semi di sesamo e relativi prodotti 12. Diossido di zolfo e solfiti a concentrazioni maggiore di 10 mg/kg o 10 mg/ litro riportati come SO 13. Lupino e relativi prodotti 14.Molluschi e relativi prodotti