I NOSTRI TÈ

Tè e tisane 3,5 €

 

TÈ VERDE

China Chun Me Bio

Tè verde aromatico e mite, dal sapore leggermente amaro.

China Gunpowder Bio

Gunpowder di alta qualità, con foglie arrotolate e sapore amaro

China Jasmin Bio

Tè verde con sapore leggero, aromatico al gelsomino. Infusione giallo-oro

ChinaBancha Bio

Tè verde dalla foglia lunga e pressata. Carattere aromatico e mite

Chai Matcha Bio

Tè verde China Sencha , tè Matcha, zenzero, cannella, anice, finocchio, curcuma, chiodi di garofano, cardamomo

 

TÈ BIANCO

Vietnam Mao Feng Bio

Una luminosa infusione giallo-verde, un sapore fiorito e il suo fine e mite aroma rendono la degustazione di questo è altamente piacevole

 

TÈ NERO

Darjeeling 1 First Flush Blend Bio

Fresco e fiorito Darjeeling con infusione luminosa e sapore delicato

Assam Bop Second Flush Rembeng Bio

Assam Broken dal gusto pieno. Stimola con il suo raffinato ed equilibrato carattere

Golden Yunnan Bio

Aromatico ed espressivo nel gusto, con una foglia regolare

Lapsang Suchong Bio

È dalla vaporizzazione con legni speciali che questo tè ottiene il suo particolare sapore affumicato

 

TÈ PU EHR (ROSSO)

Tè Pu Er Bio

Tè rosso con un forte sapore ferroso. In virtù del suo particolare processo di fermentazione si differenzia dal tè verde e dal nero. Anticamente la degustazione di tè Pu Er era riservata ai regnanti cinesi, da qui la definizione di “Tè degli imperatori”

 

TÈ OOLONG (BLU)

China Fine Oolong Fu Liang Farm Bio

Oolong con una speciale foglia arrotolata. Colore giallo pallido con un delicato gusto floreale

 

Tutti i nostri Tè sono stati selezionati dal catalogo Alveus Premium Teas Selection Organic

PRANZO

Cambiamo il menù tutti i giorni, per garantire la freschezza dei prodotti e il totale rispetto delle stagioni – ma anche per farvi divertire e divertirci.

È un menù pensato per essere condiviso, vi consigliamo di scegliere piatti diversi da mettere al centro, così da provare più cose.

Tutte le nostre materie prime sono selezionate secondo  princìpi di agricoltura biologica e rispettosa della natura da piccolissimi produttori che conosciamo di persona e amiamo. Anche per questo motivo alcuni piatti potrebbero essere limitati e quindi non sempre disponibili.

I prodotti in menu contenenti allergeni sono in rosso. All’interno del locale potete trovare in esposizione la lista completa degli allergeni. In caso di allergie o intolleranze vi preghiamo SEMPRE di informare il personale di sala.

 

Pranzo dalle 12:30 alle 15:00

INSALATE

  • Spinaci, fave fresche, piselli freschi, acciughe, menta 10€
  • Fagioli cannellini, fagioli Borlotto, fagioli tabacchino, peperone cornett0, salsa di soia, cipollotto 8€ [Ve]
  • Insalata di Ceci, pickles, sola di vacca, pane Pillu  9€ [Ve]

PROTEINE

  • Insalata di pollo, peperone crusco, peperoni, agretti, cipolla 12€
  • Coratella di pollo, crauti, mostarda di mele, ravanello, pane Pillu 12€

VERDURE E CARBOIDRATI

  • Pakchoi, tahina di sesamo di Ispica @, rosa canina 8€ [Ve]
  • Asparagi, tuorlo d’uovo marinato, Parmigiano Reggiano 12€ [V]
  • Cipollotto, salsa olandese alla barbabietola, sommacco 8€ [V]
  • Fungo Shiitake, tsatsiki, shiso 9€ [V]
  • Carote, sommacco, peperoncino 8€ [V]
  • Gnudi borragine e ortica, pomodoro, basilico 8€ [Ve]

DOLCI

 

  • Torta di limone e semi di papavero 5€

Coperto (include pane lievito madre e acqua) 1.5€

La lista completa degli allergeni è a disposizione esposta in sala. Le parole del menu in rosso contengono allergeni.

[V] vegetariano    [Ve] vegano    @ Presidio Slow Food

VINO, BIRRE, AMARI

I NOSTRI VINI AL CALICE

 

METODO CLASSICO

  • Terra Luna  – Secco (Malvasia di Candia) – Coop. LA COLLINA  7€

        (Reggio nell’Emilia – Emilia)

  • Chic (Chardonnay; Durella) – TENUTA L’ARMONIA 7€

        (Colli Berici – Vicenza)

 

RIFERMENTATO IN BOTTIGLIA

  • Prosecco Col Fondo (Glera) – GREGOLETTO 5€

        (Treviso, Veneto)

  • Voria (Cataratto) – PORTA DEL VENTO 6€
    (Trapani – Sicilia)

 

BIANCO

    • Miranda (Erbaluce di Caluso) – CASTELLO DI CASTELLENGO 6€

            (Ivrea – Piemonte)

        • Der Traubenflüsterer (Riesling Renano) – STEIN 7€

               (Mosella – Germania)

        • Rayon (Autoctoni Valdostani) – CAVE MONT BLANC 5

               (Valle D’Aosta)

        • Gagà (Garganega) – (SANTA COLOMBA) 5€

               (Colli Berici – Vicenza)

         

        MACERATO

          • Vincenzo Bianco (Trebbiano ) – FATTORIA DI VAIRA 5

                     (Petaccio – Molisa)

           

          ROSATO

            • Rosato di Vera (Sangiovese, Montepulciano, Cabernet Sauvignon, Merlot) – FATTORIA SAN LORENZO 5€

                   (Marche)

             

            ROSSI

            • Merloq (Merlot) – IL CEO  6€

                   (Breganze – Veneto)

              • Buscè (Alicante Bouschet) – TENUTA LENZINI 7€

                     (Colli Lucchesi – Toscana)

              • Settantotto (Sangiovese) – LE SORGENTI 6

                     (Montecucco – Toscana)

              • Rosso Gitano (Sangiovese) – GITANA WINES 3€

                      (Appennino Forlinese – Romagna)

              FORTIFICATI

              • Jerez – Bodega Tradición 6€
              • Ler Calvados – Christian Drouin 6€

              Voglia di una bottiglia? La selezione completa dei  vini potete scoprirla direttamente presso il nostro scaffale. Abbiamo tantissime etichette di vini naturali. Fatevi consigliare!

               

               

              BIRRE

              Birra alla spina (chiedete al personale quali sono le spine del giorno) 3.5€ / 5€

              Birre artigianali e indipendenti in bottiglia e in lattina (a scelta dal nostro frigo) 6€

               

              AMARI e DISTILLATI

              • Amaro artigianale – ANTICA DISTILLERIA QUAGLIA 4€
              • Genziana Homemade – 4
              • Amaro Martina – 4
              • Sambuca – QUAGLIA 4€

                Grappa bianca:

                • Archetipo  (Montecucco) – LE SORGENTI 3.5€
                • Chardonnay – QUAGLIA 4€

                Rhum Agricole – CLARIN (Haiti):

                • Communal 7€
                • Sajous 8€

                Mezcal:

                • NUESTRA SOLEDAD 6€
                • AGAVE DE CORTES 8€
                • EL FOLGARIO 10€

                 

                • Tequila TAPATIO (Jalisco) 8€
                • Tequila FORTALEZA (Jalisco) 8€
                • Tequila ARETTE (
                • Vodka POTOCKI (Polonia) 5€
                • Gin SABATINI (Toscana) 6€
                • Gin Seaside – EDINBURGH GIN 6€
                • Scotch Pig’s Nose – The Spencerfield Spirit Company 5€

                APERITIVO

                Cambiamo il menù tutti i giorni, per garantire la freschezza dei prodotti e il totale rispetto delle stagioni – ma anche per farvi divertire e divertirci. Tutte le nostre materie prime sono selezionate secondo  princìpi di agricoltura biologica e rispettosa della natura da piccolissimi produttori che conosciamo di persona e amiamo. Anche per questo motivo alcuni piatti potrebbero essere limitati e quindi non sempre disponibili.

                I prodotti in menu contenenti allergeni sono in rosso. All’interno del locale potete trovare in esposizione la lista completa degli allergeni. In caso di allergie o intolleranze vi preghiamo SEMPRE di informare il personale di sala.

                APERITIVO dalle 18:30 alle 21:30

                Selezione di formaggi a latte crudo e salumi artigianali:

                • Tagliere misto 15€
                • Selezione di salumi 12€
                • Selezione di formaggi 12€

                Le  pizze lievito madre fatte in casa:

                • La rossa: chevre di capra, polvere di shiitake, olio al timo limone6€ [V]

                Sul pane:

                • Pane, olio extravergine di oliva Tonda Iblea, origano 2.5€ [Ve]
                • Crostone: pomodoro secco, olio evo, basilico 5€ [Ve]
                • Crostone: crema di spinaci, fonduta di pecorino 6€ [Ve]
                • Crostone: spalla cotta di San Secondo, maio al cipollotto 7€ 

                Poi…

                • Olive cunzate 3€
                • Nocciole Piemonte 3€
                • Croissant salato: spalla cotta, scamorza 4€

                La lista completa degli allergeni è a disposizione esposta in sala. Le parole del menu in rosso contengono allergeni.

                [V] vegetariano    [Ve] vegano    @ Presidio Slow Food