CANTINA NASCOSTA

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                  CANTINA NASCOSTA

Questa carta rappresenta una piccola selezione di bottiglie conservate a temperatura di cantina per poterle preservare nel tempo.

Buon Divertimento!

(Ordine di suddivisione dell’elenco: Nome vino – Nome produttore – uva – zona)

 

ITALIA

Piemonte

  • Achille 2019 – Case Corini – Nebbiolo, BarberaMonferrato (50€)
  • Carema Sole e Roccia  – Monte Maletto – Picotendro, Pugnet, Ner d’Ala – Carema (70€)
  • Barolo del Comune di Serralunga d’Alba 2017 – Rivetto – NebbioloLanghe (80€)
  • Barolo del comune di Castiglione Falletto 2017 – Cascina Fontana – Nebbiolo – Langhe (100€)
  • Barban 2020 – Cascina Barban – Blend di Nibió e altre autoctone – Val Borbera (60€) 
  • Torbido! 2004 – 05 – 06 – Cascina Ebreo – Nebbiolo, Barbera – Langhe (130 – 110 – 90€)
  • Barolo Bussia 2011 – Tenuta Pianpolvere – Bussia (57€)

Lombardia 

  • Eretico 2019 – Orto Tellinum – Nebbiolo Chiavennasca – Valtellina (50€)
  • Ble 2020 – Antnonio Ligabue – Petit Arvin – Val Camonica (47€)
  • Barbacarlo 2014 – Lino Maga – Croatina, Uva Rara, Vespolina – Oltrepo Pavese (100€)
  • Garda Colli Mantovani Doc Rubino 2015 “Josef Rosso” – Rondinella, Merlot, Cabernet Sauvignon – Josef – Ponti sul Mincio (40€)

Liguria

  • Rosso Testalonga 2021 – Nino & Erica Perrino – Rossese – Dolceacqua (40€)

Veneto

  • Nardo – Doline – Cabernet Franc – Arzignano (47€)

Trentino Alto Adige

  • Foradori 2018 Magnum – Foradori – Teroldego – Mezzolombardo (100€)
  • Granato 2015 – Foradori – Teroldego – Mezzolombardo (65€)
  • Morej 2018 Cilindrica Magnum – Foradori – Mezzolombardo (110€)

    Emilia Romagna

    • Ageno 2018 – La Stoppa – Malvasia di Candia – Travo (40€)

    Toscana

    • Ariento 2020 – Massa Vecchia – Vermentino – Massa Marittima (45€)
    • Rosso 2020 – Massa Vecchia – Sangiovese -Massa Marittima (40€)
    • Rosato 2020 – Massa Vecchia – Sangiovese – Massa Marittima (45€)
    • La Querciola 2019 – Massa Vecchia – Sangiovese – Massa Marittima (55€)
    • Syrah 2019 – Stefano Amerighi – Cortona (49€)

      Campania

      • Padre Taurasi 2013 – Cantina di Enza – Aglianico – Montemarano (40€)

       

      FRANCIA

      Jura

       

      • Trousseau “Cuvée de Géologues 2020 –  Caveau de Bacchus – Arbois (60€) 
      • Attraction 2020 – Cabaret des Oiseaux – Chardonnay – Saint-Lothain (60€)
      • Suspendue 2020 – Cabaret des Oiseaux – Savagnin – Saint- Lothain (70€)
      • Trousseau 2020 – Domaine Amèlie Guillot – Arbois (50€)  
      • En Barberon 2018 – Tissot – Pinot Noir – Arbois (70€)
      • Qv d’Etoile 2019 – Lulu Vigneron – Chardonnay, Savagnin – Poligny (55€)
      • Poulsard 2020 – Lulu Vigneron – Poulsard – Poligny (55€)
      • Marnes Grises 2018 – Les Donneurs de Temps – Poulsard – Arbois (55€)
      • Les Anges 2018 – Les Donneurs de Temps – Savagnin, Chardonnay – Arbois (55€)
      • Vin Jaune 2014 – Domaine Pigner – Savagnin – Montaigu (110€)
      • Varron 2020 – Domaine Buronfosse – Savagnin – Arbois (55€)
      • Trousseau des Corvées 2020 – Domaine de la Tournelle – Trousseau – Arbois (60€)
      • Ambre de Savagnin 2020 – Domiane de la Tournelle – Savagnin – Arbois (65€)
      • Fleur de Savagnin “R” 2018 – Domaine de la Tournelle – Savagnin – Arbois (75€)
      • Les Varrons 2021 – Domaine Labet –  Pinot Noir – Etoile (78€)
      • Cremant du Jura Brut 2020 – Domaine Labet – Chardonnay – Etoile (56€)
      • Chardonnay Les Varrons 2020 – Domaine Labet – Chardonnay – Etolie (85€)

      Loira 

      • Les Guinechiens 2020 – Benoit Courault – Chenin Blanc – Anjou (60€)
      • Cabernet Franc 2017 – Clan de Nell – Saumur (50€)
      • Le Buisson Poilleux – Le Clos du Tue – Bœuf – Sauvignon – Touraine (35€) 
      • Le Petit Buisson Blanc 2021 – Le Clos du Tue – Bœuf – Sauvignon Blanc – Touraine (36€)
      • Romorantin 2020 – Le Clos tu Tue – Bœeuf – Touraine (50€)
      • Pierre Précieuse 2019 – Alexandre Baine – Sauvignon Blanc – Tracy – sur – Loire (47€)
      • Le Repenti Blanc 2020 – Thibault Stéphan – Chenin Blanc – Le Puy Notre Dame (49€)

          Côtes du Rhône 

          • Les P’tits Bouts 2019 – Michael Bourg – Syrah – Cornas (60€)
          • Crozes-Hermitage 2019 – Dard & Ribo – Roussanne, Marsanne – Crozes-Hermitage (65€) 
          • Hermitage 2019 -Dard & Ribo – Syrah – Crozes-Hermitage (75€)

          Beaujolais  

          • Brouilly 2017 – Alex Foillard – Gamay – Brouilly (65€) 

          Alsazia  

          • Grand Cru Sommemberg 2017 – Albert Broxler – Riesling – Colmar (68€) 
          • Riesling 2021 – Pierre Frick – Pfaffenheim (50€)

            Borgogna 

            • Côtes de Nuits – Village 2020 – Ami- Pinot Noir – Maranges (70€)
            • Les Pezerolles Pommard 1er Cru 2019 – Domaine de Chassornay – Pinot Noir – Saint-Romain (100€)
            • Nuits – Saint-Georges 1er Cru Aux Argillas 2019 – Philippe Pacalet – Pinot Noir – Beaune (250€) 
            • Vosne – Romanée 2019 – Philippe Pacalet – Pinot Noir – Beaune (250€)
            • Gaminot 2020 – Ami – Gamay – Maranges (50€)
            • 1er Cru Les Champs Martin – Bruno Lorenzon – Pinot Nero – Mercurey (100€)
            • Mâcon-Villages 2020 – Maison Guillot-Broux- Chardonnay – Mâcon (50€)
            • Les Potets 2020 .- Jean Marc-Vincent – Chardonnay – Santenay (85€)

            Languedoc – Roussillon 

            • Ellittico 2017 – Vinyer de la Ruca – Grenache Noir, Carignan – Banyuls – sur – Mer (60€)
            • Ullamp –  Vinyer de la Ruca – Mourvèdre – Banyuls – sur – Mer (120€)

            Gard

            • Lirac 2019 – L’Anglore Pfifferling – Grenache, Clairette, Mourvedre – Tavel (50€)
            • Pierre Chaude 2019 – L’Anglore Pfifferling – Grenache, Clarette, Carignan – Tavel (60€)

            Savoia 

            • Coteau de la Mort 2018 – Domaine des Cotes Rousses – Mondeuse – La Motte – Servolex (65€)
            • Cosmos 2021 – Corentin Houillon – Mondeuse – Allobroges (55€)

              Champagne

              Montaigne de Reims

              • Cuvée des Corbeaux Grand Cru Extra Brut – Pierre Deville – Chardonnay, Pinot Noir – Verzy (50€)
              • Sans Soufre Cuvèe CXVI Blanc de Blancs Brut  – Champagne Augustin – Avenay – Val – d’Or (120€ )
              • Elément Feu Blanc de Noirs Brut – Champagne Augustin – Pinot Noir – Avenay – Val – d’Or (100€)

                Vallée de la Marne

                • Éxlusiv’t Brut – Eric Taillet – Pinot Meunier – Baslieux Sous Chatillon (50€)

                Aube 

                • Bistrotage 2017 Blanc de Noir – Charles Dufour – Pinot Noir – Landreville (85€)
                • Intuition Premier Cru Extra Brut – Vadin Plateau – Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier – Cumièrs (70€)
                • Renaissance Premier Cru Extra Brut – Vadin Plateau – Pinot Meunier 18-19 – Cumièrs (60€)

                SPAGNA 

                • Ruf y Ana 2020 Magnum – Ismael Gozalo – Rufete – Nieva (80€)
                • Microbio 2020 Magnum – Ismael Gozalo – Verdejo (80€)

                SLOVENIA 

                • Jakot 2018 – Klinec – Tokaj – Medana (50€)
                • Malvazja 2018 – Klinec – Tokaj – Medana (50€)
                • Malvazija 2020 – Kmetija Stekar – Malvasia Istriana – Kojsko (40€)

                   

                  SVIZZERA

                  • Schiller Red 2015 – Mythopia – Pinot Noirr, Fendant – Valais (100€)

                   

                  GRECIA 

                  • Nefos 2020 – Jason Ligas – Xinomarro, Crasato, Stravroto – Rapsami (45€)
                  • Auguste 2015 – Jason Ligas Patrick Bouju – Moscato – Samos (50€)

                   

                  GEORGIA

                  • Moska Rose 2020 – Gogo Wines – Saperavi – Khakheti (45€)

                   


                  AUSTRALIA

                  • Jumpin’ Juice Half Full Red – Patrick Sullivan – Pinot Noir, Pinot Gris – Yarra Valley (40€)

                   

                  CILE

                  • Las Nubes – Dominique Derain – Pinot Noir – Casablanca Valley (50€)

                   

                  BIRRE GRANDI FORMATI

                  • No Tahoma Wild Pale Ale – Dunham – Canada (15€)
                  • Haand Bakk Nordic oud Bruin – Haand Bryggeriet – Belgio (20€)
                  • Cuvèe Armand & Gaston – 3 Fontein – Belgio (35€)
                  • Oude Lambiek 3 jaar oud – De Oude Cam – Belgio (38€)
                  • Caractère Rouge Flanders Red Ale – Rodenbach – Belgio (18€)

                   

                   

                   

                  PRANZO

                  Pranzo dalle 12:30 alle 15:00

                  Cambiamo il menù tutti i giorni, per garantire la freschezza dei prodotti e il totale rispetto delle stagioni.  Tutte le nostre materie prime sono selezionate secondo  princìpi di agricoltura sostenibile e rispettosa della natura da piccolissimi produttori che conosciamo di persona e amiamo. Anche per questo motivo alcuni piatti in menù potrebbero essere limitati e quindi non sempre disponibili.

                  Il nostro menù è pensato per essere condiviso: se siete un gruppo o anche solo in due, vi consigliamo di scegliere piatti diversi così da poterli mettere a centro tavola e assaggiare più cose.

                  Buon divertimento!

                  Bere:

                  • Vini al calice e in bottiglia
                  • Birre artigianali alla spina e in lattina
                  • Bloody Mary 8€

                  Bibite fatte in casa:

                  • Karkadè 3€
                  • Tè freddo alla menta 3€
                  • Limonata 3€
                  • Kombucha ai fiori d’acacia 4€

                  MENU DEL PRANZO 

                  INSALATE

                  • Ceci bianchi e neri, pickles, provola, pomodoro secco 12€ [v] (7)
                  • Barbabietole, daikon in giardiniera, avocado siciliano, nocciole piemontesi 12€ [ve] (5)

                  PROTEINE 

                  • Galantina di tacchino, asparagi banchi di Bassano in giardiniera, maionese alla senape 14€ (3,5,7,10)
                  • Cozze in escabeche, cotiche di maiale, chimichurri, cipolla in agrodolce 13€ (13)

                  VERDURE

                  • Melanzana, salsa teryiaki, sriracha, furikake, erba cipollina 12€ [ve] (1,11,6)
                  • Cipolline alla cacciatora, Parmigiano Reggiano, foglie di cappero 12€ (7)
                  • Zucchine trombetta, maionese al kimchi, pane all’origano 13€ (1, 3)
                  • Friggitelli in scapece, albicocche in mostarda, acciughe 12€ (4, 10)

                  DOLCE (dalla nostra bakery)

                  • Torta di ciliegie, panna 7€ ( 1,3,7)
                  • Cheese cake all’albicocca 7€ ( 1,3,5,7,)

                   

                  Caffè espresso di Torrefazione Vittoria (Brasile) 1,5€

                  Caffè filtro di Wakuli  (Rwanda) 2.5€

                  Cold brew (Guatemala) 4 €

                  Vi piace il nostro pane?  è  in vendita 🙂

                  In grassetto vengono evidenziati gli allergeni. Vi preghiamo di comunicare eventuali intolleranze al personale di sala.
                  1.Glutine 2.Crostacei 3.Uova 4.Pesce 5.Frutta Secca 6.Soia 7.Lattosio 9.Sedano 10.Senape 11.Semi di Sesamo 12.Solfiti 13.Molluschi 14.Fave

                  Non possiamo garantire che nei nostri preparati non vi sia presenza di contaminanti dei vari allergeni. 

                  Coperto: pane di nostra produzione a lievito madre, acqua microfiltrata 2€

                  Non è possibile modificare la composizione dei piatti.

                  [v] vegetariano    [ve] vegano    @ Presidio Slow Food  

                  VINO, BIRRE, AMARI

                  VINI AL CALICE

                   

                  METODO CLASSICO

                  SILURO (Chardonnay, Durella) – Tenuta l’armonia

                  (Veneto)

                  RIFERMENTATO

                  SBROK  (Sangiovese)  – Gitana wines 6€

                  (Emilia Romagna)

                   

                  MACERATO

                  VALTOLLA (Malvasia di Candia) – Croci 7€ 

                  (Emilia-Romagna)

                  ARANCIO TIPA (Timorasso) – Bottazzi 5€
                  (Colli Tortonesi)

                   

                  BIANCO

                  KERNER – Matic 6€

                  (Slovenia)

                  CALANCO (Trebbiano e Albana) – Gitana Wines 6€

                  (Emilia Romagna)

                  SENZ A VANDALISMI (Passerina) – Abbia Nova 6€

                  (Lazio)

                   

                  ROSATO

                  BERRAKIN PINK (Garnaccia Nera) – Daniel Ramos 6€

                  (Andalusia)

                   

                  ROSSO

                  1KG (Nero D’Avola) – L’Acino 6€

                  (Cosenza)

                  GIROTONDO  (Sangiovese) – I Forestieri 6€

                  (Maremma)

                  MARRAPICA (Barbera, Croatina) – Umaia 6€

                  (Colli Tortonesi)

                  PERCISO 2014 (Lambrusco Frastagliato delle Dolomiti) – Foradori 8€

                  (Mezzolombardo)

                   

                  PASSITI / OSSIDATIVI

                  ‘A SIGNURINA (Zibibbo) – I Giardini di Tanit 7€

                  (Pantelleria)

                  Vuoi una bottiglia? Chiedi al nostro personale. Abbiamo una vasta scelta di vini artigianali di vignaiol*. 

                   

                   

                  BIRRE

                    Birra alla spina (chiedete al personale quali sono le spine del giorno) 3.5€ / 5€ / 6€ 

                    Birre artigianali e indipendenti in bottiglia e in lattina (a scelta dal nostro frigo) 6/7/8€

                     

                    SAKE

                    • Tentaka Umakara (Futsu – shu) – TENTAKA SHUZO 8€
                    • Gozenshu Junmai Bodaimoto Nigori – GOZENSHU TSUJI 8€
                    • Maibijin – MIKAWA BREWERY 10€

                     

                    AMARI e DISTILLATI  

                    • Amaro Rubino 6€
                    • Liquore alla Violetta Quaglia 6€
                    • Amaro Abracadabra 5€
                    • Amaro Doppio Carvi 4€ 
                    • Vermoon (Tenuta Lenzini) 6€
                    • Vermouth Bianco Autarchico 6€
                    • Vermouth Superiore Bianco Berto 6€
                    • Vermouth Superiore Rosso Berto 6€
                    • Mirto (Coda di Lupo) 5€
                    • Amaro Liquirizia Quaglia 6€

                    I vini aromatizzati di Enolito:

                    • Orizzonti (base arancio) 6€
                    • Divenire (base liquirizia) 6€
                    • Essenza (base bocciolo di rosa e fiori di sambuco) 6€
                    • Radici (base radice di genziana) 6€

                    Gin tonic (con tonica Three Cents):

                    • Berto 8€
                    • Canaima 10€
                    • Favignana 10€
                    • N°209 12€
                    • Haswell  12€
                    • Sylvius Dutch Dry Gin 10€

                     

                    Grappe:

                    • Kirsch (acquavite di ciliegie) 6€
                    • Hija Iegitima (affinata in botti forsquare rum 2008 – Barbados) 6€
                    • Distina – Moscato 8€
                    • Distina – Ortrugo 10€
                    • Le Sorgenti – Sangiovese 4€

                    Rhum Agricole
                    CLARIN (Haiti):

                    • Beauvoir – Leriche 7€  
                    • Sonon 8€
                    • Rocher 8€

                      Agave:

                      • Arette Tequila 8€
                      • Nuestra Solidad Mexcal 6€

                         

                        APERITIVO

                        APERITIVO

                        Dal banco:

                        • Taralli fatti a mano e olive 2€ [ve] (1)
                        • Pane e olio Evo 3€ [ve] (1)

                        Dalla cucina:

                        • Prosciutto cotto, piadina sfogliata, kefir 11€ (1,7)
                        • Portobello Cheese Sandwich, kimchi fatto in casa, maionese alla sriracha 14€ [v] (1,3,7)
                        • Patè di fegatini, pan brioche, mostarda al kumquat 10€ (1,7,10)
                        • Acciughe al rosso, burro alla barbabietola, pane di segale 10€ (1,4,7)
                        • Suppli alla crema di scampi 7€ (1,2,3)
                        • Friggitelli, maionese alla senape 8€ [v] (3,10)
                        • Cozze in escabeche, cotiche di maiale, cipolla in agrodolce, chimichurri 9€ (13)

                        Dalla grastronomia:

                        • Carciofini sott’olio 5€ [ve]
                        • Burratina e Pomodorini sott’olio 6€ [v] (7)
                        • Giardiniera fatta in casa 6€ [v]
                        • Asparagi bianchi in giardiniera 5€

                        Dolci della nostra bakery:

                        • Torta alle ciliegie con la panna 7€ (1,3,5,7)
                        • Cheesecake alle albicocche 7€(1,3,5,7)
                        In grassetto vengono evidenziati gli allergeni. Vi preghiamo di comunicare eventuali intolleranze al personale di sala.
                        1.Glutine 2.Crostacei 3.Uova 4.Pesce 5.Frutta Secca 6.Soia 7.Lattosio 9.Sedano 10.Senape 11.Semi di Sesamo 12.Solfiti 13.Molluschi 14.Fave
                        Non possiamo garantire che nei nostri preparati non vi sia presenza di contaminanti dei vari allergeni. 
                        Coperto: pane di nostra produzione a lievito madre, acqua microfiltrata 1.5€

                        [v] vegetariano

                        [ve] vegano

                        @ Presidio Slow Food

                        QUARANTENA INTELLIGENTE – LE NOVITA’ DELLA SETTIMANA

                        Rifermentati

                        • Rosato 2018 – FURLANI (Trento) 19€
                        • Tainot 2018 – MATERVI (Vicenza) 18€

                        Bianchi

                        • Note di Bianco 2019 – ALESSANDRO VIOLA (Alcamo) 21€
                        • Il vino che non c’è 2017 – PODERI CELLARIO (Carrù) 20€
                        • Nostrale 2018 – LONGARICO (Alcamo) 18€
                        • Annick 2019 (Sauvignon Blanc e Vermentino) – COSIMO MARIA MASINI (Pisa) 16€
                        • Les Autres Terres Blanc 2018 (Chardonnay) – LES AUTRES TERRES (Languedoc)  18€

                        Macerati

                        • È orange – PODERI CELLARIO (Carrù) 20€
                        • A di Anfora (Moscato) – PALAZZO TRONCONI (Frosinone)  22€

                        Rosati

                        • Anonimo 2018 – MATERVI (Vicenza) 18€
                        • Matilde 2019 (Sangiovese e Sanforte) – COSIMO MARIA MASINI (Pisa) 15€
                        • Cerasuolo Le Vasche 2018 – CAPRERA (Pescara) 18€

                        Rossi

                        • Glou Glou 2018 (Nerello Mascalese) – ELIOS (Alcamo) 22€
                        • Rosso Isi 2019 – ALESSANDRO VIOLA (Alcamo) 18€