PRANZO
Cambiamo il menù tutti i giorni, per garantire la freschezza dei prodotti e il totale rispetto delle stagioni – ma anche per farvi divertire e divertirci. Tutte le nostre materie prime sono selezionate secondo princìpi di agricoltura biologica e rispettosa della natura da piccolissimi produttori che conosciamo di persona e amiamo. Anche per questo motivo alcuni piatti potrebbero essere limitati e quindi non sempre disponibili. Per leggere il menu di oggi clicca qui
VINO
Il vino, naturale e artigianale, è selezionato tra i produttori in base a stretti criteri: zero chimica di sintesi in vigna e in cantina, basso livello tecnologico, lieviti indigeni, micro produzioni, bassissimi quantitativi di solfiti, personalità ed espressione del territorio ed etica del produttore.
Tutti i vini sono esposti nel nostro locale, con la possibilità di essere degustati sul posto e acquistati da asporto.
PANE E LIEVITATI
Il pane che serviamo a pranzo e con l’aperitivo e che vendiamo anche al pubblico è prodotto tutti i giorni nella nostra piccola bakery. Usiamo soltanto lievito madre e farine di produttori italiani, macinate a pietra. Oltre al pane la bakery sforna una serie di prodotti a seconda dei vari momenti della giornata e della settimana: torte, brioches, cardamom bun e cinnamomo roll, maritozzi, pizze, focacce. Anche la bakery nella scelta delle materie prime segue la fantasia e…l’andamento delle stagioni
APERITIVO ARTIGIANALE
L’aperitivo, dalle 18 alle 23,00, è un momento centrale della giornata di TipA: vino, olio, salumi e formaggi sono i protagonisti con qualche piatto studiato dalla cucina.
Nel nostro “angolo aperitivo” si dà spazio a una proposta di prodotti artigianali provenienti da tutta Italia scelti da noi in base alle tradizioni regionali, alla provenienza, benessere e dieta degli animali, all’accuratezza delle lavorazioni e a un uso limitato al minimo di additivi e conservanti. I formaggi sono tutti a latte crudo.
OLIO
Produciamo direttamente l’olio che mettiamo in tavola, nella nostra piccola azienda in Sicilia, La Tonda, sui Monti Iblei. È un olio prezioso, da olive raccolte a mano una per una, da acquistare e portare a casa.
IL CAFFE’
A colazione, dopo il pranzo o per la merenda, accompagnato dai prodotti della nostra bakery, il caffé viene selezionato con grande attenzione e cura tra produttori di primo livello. L’espresso ve lo prepariamo con la nostra Marzocco oppure potete gustare il nostro caffè filtro.
